Oh ! Le challenge est osé, ces coteaux sont abrupts, mais j’aime les défis. Quel beau mé- tier où l’humilité et le travail sont de rigueur, ces grands terroirs sont là et seul le travail de l’homme les révèle. Le respect de la vigne, une vinification spécifique pour chacune des par- celles, un élevage adapté aux différents styles des vins. C’est cette philosophie du métier du vigneron que je cultive au quotidien.