Les 90 parcelles du domaine sont travaillées comme autant de petits jardins. De façon rai- sonnable, afin de respecter la biodiversité et la qualité du sol. C’est une priorité quotidienne. Comme un jardinier s’occupe de son potager, la bienveillance nécessaire (que j’apporte ma- nuellement et quotidiennement au sol grani- tique de ce terroir exigeant) permet à la vigne de se développer sereinement. Mon objectif : apporter toute l’élégance possible aux fruits, toute la finesse au vin en devenir.